赛螃蟹，以假乱真好味道！快来看东环这家法式餐厅如何烹调 | 番禺寻味

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番禺美食，是一场传统和现代狭路相逢、神奇融汇的饮食变革，人们一边回望传统，一边积极求变，美味的流转一刻不停。地道风味，不拘一格的饮食风格，总是隐藏在岁月沉淀后的寻常街巷。时间流转，城市变迁，人和食物的匆匆脚步，不曾停歇。美食是城市的灵魂，爱上一座城，也许仅仅因为一道菜。

今年的广州国际美食节在各镇街设置了美食分会场，并通过一镇（街）一名菜评选，挖掘地道好味。这次，我们选取了部分有代表性的特色美食与大家共享，一起从中窥见番禺人餐桌上饮食文化的传承与改变。

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菜名：生拆蟹粉赛螃蟹

店名：海朵火山品味餐厅

秋风起，菊瘦蟹肥

现在正值螃蟹上市的好季节

但是有一部分人

却无法欢快的品尝这一美味

因为螃蟹中含有大量蛋白质

有脂肪肝或其他肝病患者不可以贪吃

不然会加重肝脏负担

俗话说

“得不到的永远在骚动”

不能多吃螃蟹但是馋螃蟹

能怎么办？

今天小e给大家推荐的这道美食

既能过嘴瘾

又不用担心螃蟹带来的一些困扰

它就是生拆蟹粉赛螃蟹

来自东环街海朵火山品味餐厅

关于这道菜的来源说法不一，流传最广的一个版本是与慈禧太后有关。相传慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应，御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出赛螃蟹，深受慈禧太后的喜爱。之后这道菜就流传开来。

废话不多说

跟着小e一起去后厨看看

这道菜是怎么做的！

视频没看够？

来看图文版！

主要材料

浓度高、营养好的沙湾水牛奶，当季生拆大闸蟹黄，农场土鸡蛋清、姜末、葱段等。

0 1

STEPS 将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将牛奶和蛋清混合搅拌均匀

0 2

STEPS 将蟹黄和姜末一起放入锅中油煸，待闻到香味后，盛出倒入牛奶和蛋清中，再次搅拌均匀

0 3

STEPS 倒入锅中使用传统粤菜烹饪技法——软炒法，炒制后即可出锅摆盘

一道色泽金黄

鲜香滑嫩、营养丰富

口感胜似螃蟹的赛螃蟹就做好啦！

福利

来啦

即日起至11月8日

凭本报道链接到店品尝生拆蟹粉赛螃蟹

可享受7折优惠

（原价78元，折后只需55元！每桌限享受一碟优惠）

想亲自领略它的美味？

不妨来“拜访”下！

除了味道好

这里的环境也是杠杠滴