再多不舍，还是要说再见！穗石人吃了39年的“权记”停业，生意火爆为何突然关张？
| 【记者 吴小思】【编辑 橙子鱼】 | 2019-04-03 19:32:36
最近，穗石村乡亲的朋友圈都在热议一件事——
老饕乙
近日，一家有关老字号“权记酒家”关张的消息，在穗石村里引起了不小的轰动，也引发了街坊们的集体怀旧情结，不仅本村人，就连贝岗、北亭村人也纷纷赶赴来吃“权记酒家”最后的晚餐，甚至不少远在新造的街坊们，坐着过江轮渡，来到穗石村寻找正宗粤菜的味道。
权记酒家：穗石本村人开的地道粤菜馆
在穗石村，由本村人开的饭馆并不多，存留至今的不过数家，“权记酒家”就是其中之一，所以深得街坊之心，再加上老板林叔为人低调、待人诚恳和善，39年来诚信经营，坚持为街坊们带去物美价廉的美食，权记酒家的每日生意都很好。
据了解，权记酒家生于1980年，今年刚好39岁。目前，正值它的“壮年期”，风华正好，为什么突然关停结业呢？
穗石人的“食堂”关张了？
“再不来吃，以后可能就吃不到了。”在不少街坊们的心中，这家饭馆做的菜，代表了地道的粤菜风味，即便是大酒楼的菜都抵不上“权记”在他们心中的分量，尤其是权记的炸云吞、咕噜肉代表了真真正正的粤菜味道。
而更重要的是“权记酒家”的味道，正是他们小时候的舌尖记忆。因为是本村人开的饭店，菜品的做法，都接近自家长辈的手艺，再加上它坚守的时间长达39年，所以“权记”也被戏称为穗石人的“食堂”，是穗石人吃饭、摆宴席的首选。
4月1日，循着街坊们的指引，由穗石村牌坊进入，一直往街巷深处走去，看到穗石村肉菜市场，拐进去，就能找到“权记酒家”。
作为外乡人的小e，也来到了穗石村，寻找大家心心念念的老粤菜馆“权记酒家”。
很遗憾的是，这家开在菜市场旁边的饭店已经结业，停止营业。
中午饭点时间本是各家饭店忙碌的时候。往日这也是“权记酒家”最热闹、最亮堂的午市时间，但4月1日这一天是个阴天，天气阴沉，“权记”没有开灯，几个工人们切断了电源，借着灰暗的自然光在装卸空调。
酒家大堂里，一位带着金丝边老花镜的老人一个人坐在一台圆桌前定睛看着门口。
他就是“权记”创始人林叔。见到小e进来，林叔连忙起身欢喜迎客，却因为无食可餐而面露歉意。
街坊不舍，最后一天营业卖出85斤猪脚姜
林叔告诉小e，今天，他来店里处理一些关张的事宜，也顺便来店里坐坐。其实，早在半个月前，他们就将结业的消息公布出去了，昨天确确实实是“权记”最后一天营业。这一天，光是猪脚姜他们就卖出去了85斤。
才一个钟头时间，林叔已经打退了好多波前来吃饭的客人。
他们是客人，其实更多的都是乡里乡亲，大家听到“权记”关张的消息后，无不捶胸扼腕。
39岁老粤菜馆的惑与不惑
“权记”真的就这么关门了吗？生意明明很火爆为什么要关张呢？未来还会有权记吗？
带着和街坊们同样的好奇，小e一连串问了很多问题。林叔露出了一丝遗憾，顿了半会儿，才笑着说，“以后应该不开了，我也要退休了，年级大了，干不动了。家中子女也跟着我干了十几年的餐饮，他们都深知其中的辛苦，都不愿意干了。”
早些时候，干餐饮几乎没有半成品，都需要自己去市场采购原材料，然后切、剁、斩、煎、炸、炒，会从凌晨两三点一直忙到晚上十一二点钟。其中辛苦，林叔少与人道过。
小e了解到，实际上，这家39岁的老粤菜馆本将进入自己的“不惑之年”，却在这一年里，遇到了自己从创立到发展以来最大的“惑事”。原来，穗石村肉菜市场要进行重新招投标，紧挨着这家肉菜市场的“权记酒家”也要跟着一起重新投标。
穗石村肉菜市场是一个村级菜市场，总占地面积1900平方米，重新招投标后的菜市场月租金为130000元，即每平方米月租金要去到了68元以上，其中“权记酒家”占地有900平方米，月租金需要61200元。
而此前“权记”在这个地方签过两份租赁合同，五年一签，一共签了10年。2008年的月租金是3500元。2018年，“权记”月租金是6000元。
然而，61200元还只是一个招标价，实际租金多少还是个未知数。
这一次重新招投标，意味着“权记”的租金要番十多倍。这样的租金，“权记”已经无力负担，或者说，“权记”并不想改变服务本村人、服务街坊的初衷，而去强行负荷。此前“权记”一直以物美价廉著称，姜醋猪手33元每例，红枣杞子炊乳鸽59元两只。如果“权记”想要继续在成本暴涨的市场上存活下去，就要调高菜价。
这是林叔并不愿意见到的，也并不想去改变的。
小e特意向林叔要了一份“权记”菜单。这份已经浸入了油渍的菜单为多少人带去过好味道，承载了多少人的美好记忆。多少人的离散悲欢都曾被权记猪脚姜温暖融化过。尤其对于本村人，“权记酒家”是他们悠悠岁月里绵绵软柔的一份珍贵记忆。
“不舍得，是一定的。”林叔感慨道，时间变化太快，还记得1980年，他刚开饭店的时候，肠粉才1.9毛，猪血菜5分钱一碗。
其实，两年前，林叔就到了退休年龄。自那以后，他就很少到店里，而是去公园散步，在家写字画画，陪孙子读书，开始享受新的生活。
39年的品牌建立并不容易，街坊们内心中依然不舍这份味道顺着时针流失。兴许“权记”也一样，在时代舞台上，也有了新的转向，和新的开始……
你记忆中的“权记”是怎样的味道？欢迎给小e留言，分享你与这家老牌粤菜馆的故事！
